청주


식품코드	104999

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1.5 되 주재료] [멥쌀 1 되 주재료] [누룩가루 2 홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1되 5홉을 쪄서 익힌다.
2) 멥쌀 1되로 밥을 짓는다.
3) 1), 2) 및 누룩가루 2홉를 섞어 버무려 다 식힌다.
4) 7일 만에 물을 새로 길어다가 거른다.

원문명

청주 > 청주(淸酒) > 청주

원문

찹쌀 한되닷홉을 익히고 멥쌀한되를 밥짓고 죠흔누룩가루 두홉을 석거버무려 다식혀느은지 니레만에 물을새로 기러다가 걸으나니라

번역본

찹쌀 1되 5홉을 쪄 익히고 멥쌀 1되로 밥 짓고 좋은 누룩가루 2홉을 섞어 버무려 다 식힌다. 식힌 것을 넣은지 7일 만에 물을 새로 길어다가 거른다.

조리기구

키워드

청주(淸酒), 찹쌀, 멥쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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