광어


식품코드	105454

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[메넙치 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 소금을 쳐서 말린다.
2) 물에 담가 소금기를 뺀다.
3) 다시 말린다.

원문명

광어 > 광어(廣魚) > 광어

원문

광어는 넙치말린것인대 넙치에도찰넙치를말리면입에붓터 먹을수업나니 메넙치라야 먹기에조흐니라 넙치적에는 우숩게알다가도 말려노면 상등가는말은안주가되나니 소곰을처말렷다가 물에당가소곰긔를 고다시말리나니라

번역본

넙치를 말린 것으로서 찰넙치 말린 것은 입에 붙어서 먹을 수가 없고 메넙치라야 먹기에 좋다. 넙치 자체는 대수롭게 여기지 않지만 말려 놓으면 최고의 안주가 된다. 소금을 쳐서 말렸다가 물에 담가 소금기를 빼고 다시 말린다.

조리기구

키워드

광어(廣魚), 메넙치

전통식품백과, 한방식품백과

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