청정미


식품코드	107143

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[청정미 부재료] [소금물 부재료] [팥 (또는 콩가루) 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 좋은 청정미를 위에서 인절미 만드는 법과 같이 만들어서 오래 친다.
2) 대추 씨를 빼서 대강 썰고 인절미를 길게 늘려서 대추를 여기저기 박고서 반반하게 만든 후에 적당히 빚어서 콩가루나 팥을 묻힌다.

원문명

청정미 > 청정미 인절미 > 청정미

원문

좋은 청정미를 우에 인절미 법과 같이 만들어서 오래 쳐가지고 대추를 씨빼고 대강 썰어서 인절미를 길게 늘이고 대추를 여지저기 박고서 반반하게 만든후에 적당히 비어서 콩가루나 팣을 묻히나니라

번역본

좋은 청정미를 위에서 인절미 만드는 법과 같이 만들어서 오래 친다. 그런 후에 대추를 씨 빼고 대강 썰어서 인절미를 길게 늘려서 대추를 여기저기 박고서 반반하게 만든 후에 적당히 빚어서 콩가루나 팥을 묻힌다.

조리기구

시루, 보자기, 안반, 떡메

키워드

청정미, 인절미, 대추, 고물, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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