청장


식품코드	183934

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/20, A23L 7/20

DB구축년도	2016

식재료

[소금 7 홉 부재료] [물 1 되 큰 부재료] [밀가루 8 홉 부재료] [된장 3 홉 부재료]

조리법

재료 소금 칠 홉, 물 큰 한 되, 밀가루 팔 홉, 된장 삼 홉 1) 소금을 깨끗히 티를 골라 타지 않게 볶아 놓는다.
2) 밀가루를 또 타지 않도록 볶아서 소금과 합해 놓는다.
3) 오래 묵은 맛있는 된장을 위에 든 재료와 한데 섞는다.
4) 물을 붓고 끓여 물이 세 홉가량쯤 줄면 쏟아 식혀서 받쳐 쓴다.

원문명

급히 청장 만드는 법 > 급히 청장 만드는 법(사철) > 급히 청장 만드는 법(사철)

원문

재료 소금 칠홉 물 큰한되 밀ㅅ가루 팔홉 된장 삼홉 1. 소금을 깨끗히 티를 골라가지고 타지않게 볶아놓고, 2. 밀ㅅ가루를 또 타지 않도록 볶아서 소금과 합해놓고, 3. 오래 묵은 된장을 (맛있는 된장)위에든 재료와 한데 섞고 물을 붓고 끓여서 물이 세홉가량쯤 줄거든 쏟아 식혀서 바처 쓰느리라.

번역본

재료 소금 칠 홉, 물 큰 한 되, 밀가루 팔 홉, 된장 삼 홉 1. 소금을 깨끗히 티를 골라가지고 타지 않게 볶아놓고, 2. 밀가루를 또 타지 않도록 볶아서 소금과 합해 놓고, 3. 오래 묵은 맛있는 된장을 위에 든 재료와 한데 섞고 물을 붓고 끓여서 물이 세 홉가량쯤 줄거든 쏟아 식혀서 받쳐 쓴다.

조리기구

키워드

급히 청장 만드는 법, 사철, 소금, 밀가루, 된장

전통식품백과, 한방식품백과

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