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  • 청장

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    식품코드 10706
    분류 조미식 > 장류 > 기타
    문헌명 주찬(酒饌)
    저자 저자미상
    발행년도 1800연대초엽
    IPC A23L 1/202, A23L 1/185
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[콩잎 주재료] [소금 주재료] [메주 주재료]

h2mark 조리법

1) 콩잎을 푹 삶아 그 물과 콩잎을 독에 넣는다.
2) 소금과 메주를 적당히 넣고 익히면 청장이 된다.

h2mark 원문명

청장 만드는 방법 > 造醬法 > 조청장법

h2mark 원문

又大豆葉爛烹，取烹水及葉入瓮，和以末醬量宜入添，熟則使成醬。

h2mark 번역본

콩잎을 푹 삶아 그 물과 콩잎을 독에 넣고 소금과 메주를 적당히 넣어 두고 익히면 청장이 된다.

h2mark 조리기구

독

h2mark 키워드

청장 만드는 방법, 造醬法, 조청장법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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