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    식품코드 10704
    분류 조미식 > 장류 > 기타
    문헌명 주찬(酒饌)
    저자 저자미상
    발행년도 1800연대초엽
    IPC A23L 1/202, A23L 1/185
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[콩 1 말 주재료] [누룩 되 주재료] [소금 4 되 주재료]

h2mark 조리법

1) 콩 1말을 무르게 푹 삶고 누룩 3되와 소금 4되를 섞어 독에 담고 단단히 밀봉한다.
2) 햇볕이 잘 드는 곳에 둔다.

h2mark 원문명

청장 만드는 방법 > 造醬法 > 조청장법

h2mark 원문

又大豆一斗爛烹，曲子三升，四升，調合入瓮，堅封置受陽處，則味好。

h2mark 번역본

콩 1말을 무르게 푹 삶고 누룩 3되와 소금 4되를 섞어 독에 담고 단단히 봉한 다음 햇볕이 잘 드는 곳에 두면 맛이 좋다.

h2mark 조리기구

독

h2mark 키워드

청장 만드는 방법, 造醬法, 조청장법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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