관묵


식품코드	122645

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[비웃 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 아가미 밑으로 내장을 빼내고 1 번 물에 씻어서 물기를 없이 해놓는다.
- 이것은 비웃으로 만든다.
2) 소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참 두었다가 볕에 말려 뿌덕뿌덕해지면 소쿠리에 두든지 매달아 둔다.
－ 쓸 때에는 껍질을 벗기고 가로와 세로를 7푼 크기로 얄팍하게 썰어서 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 반찬으로 한다.

원문명

관목 (겨울철) > 관묵 (겨울철) > 관목 (겨울철)

원문

1. 이것은 비웃으로 만드는것이니 아가미 밑으로 내장을 빼내고 한번 물에 씻어서 물기를 없이 해놓고, 2. 소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참 두었다가 볕에 말리나니 뿌덕뿌덕하거든 소쿠리에 두든지 매달아 두고, [비고] 쓸 때에는 껍질을 벗기고 칠푼 장광으로 얄팍하게 썰어서 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 반찬한다.

번역본

1. 이것은 비웃으로 만드는 것으로 아가미 밑으로 내장을 빼내고 1 번 물에 씻어서 물기를 없이 해놓고, 2. 소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참 두었다가 볕에 말리니 뿌덕뿌덕하거든 소쿠리에 두든지 매달아 둔다． [비고] 쓸 때에는 껍질을 벗기고 가로와 세로를 7푼 크기로 얄팍하게 썰어서 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 반찬으로 한다.

조리기구

무거운 돌

키워드

관목, 겨울철, 비웃

전통식품백과, 한방식품백과

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