청어전


식품코드	183781

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[청어 2 마리 주재료] [밀가루 반 홉 부재료] [소금 1 찻숟가락 부재료] [계란 2 개 부재료] [기름 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 청어 두 마리, 밀가루 반 홉, 소금 한 찻숟가락, 계란 두 개, 기름 두 큰 숟가락 1) 청어를 얇게 저며서 가시를 다 골라 빼낸다.
2) 소금을 약간 뿌리고 밀가루와 계란을 씌운다.
3) 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.

원문명

청어전(가을철, 겨울철) > 비웃전(청어)(가을철, 겨울철) > 비웃전(청어)(가을철, 겨울철)

원문

재료(큰 한접시 분) 비웃 두마리 밀ㅅ가루 반홉 소금 한차사시 계란 두개 기름 두큰사시 1. 비웃을 얇게 저며서 가시를 다 골라 빼내고 소금을 약간뿌리고 밀ㅅ가루와 계란을 씌워서, 2. 번철에 기름을 두르고 지져 내느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 청어 두 마리, 밀가루 반 홉, 소금 한 찻숟가락, 계란 두 개, 기름 두 큰 숟가락 1. 청어를 얇게 저며서 가시를 다 골라 빼내고 소금을 약간 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서, 2. 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.

조리기구

번철

키워드

청어전, 비웃전, 가을철, 겨울철, 청어, 밀가루, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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