[청어 2 마리 주재료] [소고기 100 g 부재료] [숙주 100 g 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [당근 1 개 부재료] [달걀 2 개 부재료] [미나리 100 g 부재료] [녹말 10 g 부재료] [간장 30 g 부재료] [깨소금 10 g 부재료] [생강 약간 부재료] [후추가루 약간 부재료]
조리법
1) 성한 청어를 비눌을 굵고 지느러미를 자른 후 내장을 다 꺼내고 깨끗하게 씻은후 앞뒤를 칼로 3cm 사이를 두고 칼집을 내고 간장을 바른 후에 석쇠에 약간만 구워놓는다. 2) 소고기는 곱게 다져서 갖은양념을 해놓는다. 3) 미나리는 깨끗이 씻고 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 다음 4~5cm길이로 잘라놓는다. 4) 당근은 가늘게 채쳐서 데쳐놓는다. 5) 달걀은 노란자위 흰자위를 따로따로 얇게 지단을 부쳐서 실같이 가늘게 채쳐놓는다. 6) 생강은 채쳐놓는다. 7) 납작한 접시에 양념에 재워 놓은 소고기를 펴놓고 그 위에 청어를 얹어 생강채를 뿌리고 여러 가지 준비한 재료를 색깔좋게 뿌려놓고 녹말가루를 물에 풀어서 골고루 뿌려 놓은 후 찜냄비에 쩌서 상에 놓는다. 8) 초장을 만들어 상에 올려놓고 찍어 먹는다.
원문명
청어선 > 청어선 > 청어선
원문
재료 청어 2마리, 소고기 100그람, 숙주 100그람, 마늘 1쪽, 파 2뿌리, 당근 1개, 닭알 2개, 미나리 100그람, 녹말 10그람, 간장 30그람, 깨소금 10그람, 생강 약간, 후추가루 약간 만드는 법 ① 성한 청어를 비눌을 굵고 저느러미를 자른후 내장을 다 꺼내고 깨끗하게 씻은후 앞뒤를 칼로 3센치메터 사이를 두고 에이고간장을 바른후에 적쇠에 약간만 구어놓고 ② 소고기는 곱게 다져서 갖은양념을 해놓고 ③ 미나리는 깨끗이 씻고 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헤운다음 4~5센치메터길이로 잘라놓고 ④ 당근은 가늘게 채쳐서 데쳐놓는다. ⑤ 닭알은 노란자위 흰자위를 따로따로 얇게 지단을 부쳐서 실같이 가늘게 채쳐놓고 ⑥ 생강은 채쳐놓는다. ⑦ 납작한 접시에 양념맞추어놓은 소고기를 펴놓고 그우에 청어를 얹어 생강채를 뿌리고 여러 가지 준비한 재료를 색깔좋게 뿌려놓고 녹말가루를 물에 풀어서 골고루 뿌려놓은후 찜남비에 쩌서 상에 놓는다. ⑧ 초장을 만들어 상에 올려놓고 찍어 먹는다.
번역본
재료 청어 2마리, 소고기 100g, 숙주 100g, 마늘 1쪽, 파 2뿌리, 당근 1개, 달걀 2개, 미나리 100g, 녹말 10g, 간장 30g, 깨소금 10g, 생강 약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1) 성한 청어를 비눌을 굵고 지느러미를 자른 후 내장을 다 꺼내고 깨끗하게 씻은후 앞뒤를 칼로 3cm 사이를 두고 칼집을 내고 간장을 바른 후에 석쇠에 약간만 구워놓는다. 2) 소고기는 곱게 다져서 갖은양념을 해놓는다. 3) 미나리는 깨끗이 씻고 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 다음 4~5cm길이로 잘라놓는다. 4) 당근은 가늘게 채쳐서 데쳐놓는다. 5) 달걀은 노란자위 흰자위를 따로따로 얇게 지단을 부쳐서 실같이 가늘게 채쳐놓는다. 6) 생강은 채쳐놓는다. 7) 납작한 접시에 양념에 재워 놓은 소고기를 펴놓고 그 위에 청어를 얹어 생강채를 뿌리고 여러 가지 준비한 재료를 색깔좋게 뿌려놓고 녹말가루를 물에 풀어서 골고루 뿌려 놓은 후 찜냄비에 쩌서 상에 놓는다. 8) 초장을 만들어 상에 올려놓고 찍어 먹는다.
조리기구
석쇠, 찜냄비
키워드
청어선, 청어, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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