청어구이


식품코드	109222

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[청어 1 마리 큰 것 주재료] [진간장 1 종지 부재료] [깨소금 약간 부재료] [파 1 개 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [고춧가루 약간 부재료]

조리법

1) 청어를 깨끗이 다듬어 머리와 꼬리를 제거하여 앞뒤로 잔칼질을 한다.
2) 파를 곱게 다져 간장에다 갖은 양념을 해서 앞뒤로 발라가며 굽는다.
- 고춧가루는 넣어도 좋고 안 넣어도 좋다.

원문명

청어구이 > 청어구이 > 청어구이

원문

재료 청어(大) 한 마리, 진장 한종지, 깨소금 약간, 파 한 개, 참기름 한숟가락, 설탕 한숟가락, 고추가루 약간. 만드는 법 굵고 좋은 청어를 정히 다려 거두절미만 해서 앞뒤로 잔칼질을 해 놓고 파를 곱게 다져 간장에다 갖은 양념을 해서 앞뒤로 발러 구웁니다. 고춧가루는 넣어도 좋고 안 넣어도 좋습니다.

번역본

재료 청어 큰 것 1마리, 진간장 1종지, 깨소금 약간, 파 1개, 참기름 1숟가락, 설탕 1숟가락, 고춧가루 약간 만드는 법 굵고 좋은 청어를 깨끗이 다듬어 머리와 꼬리를 제거하여 앞뒤로 잔칼질을 해 놓고 파를 곱게 다져 간장에다 갖은 양념을 해서 앞뒤로 발라가며 굽는다. 고춧가루는 넣어도 좋고 안 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

청어구이, 청어, 파, 간장, 고춧가루, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.