청보리죽


식품코드	120218

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[청보리 부재료] [쌀가루 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 쌀보리가 누렇게 익지 않았을 때 청보리를 잘라내어 쌀알을 털어낸다.
2) 절구에 물과 털어낸 청보리를 넣고 물에 담근 채로 곱게 찧는다.
3) 찧은 청보리에 쌀가루를 넣고 죽을 쑨 다음 소금을 넣는다.

원문명

청보리죽 > 粥方 > 청모죽방

원문

米未黃熟時帶刈取粒, 臼中漬水搗爛, 和硬米粉煮熟, 調食之, 色味俱佳。《增補山林經濟》

번역본

쌀보리가 아직 누렇게 익지 않았을 때 청보리를 잘라내어 쌀알을 털어서 절구 속 물에 담근 채로 곱게 찧는다. 멥쌀 가루를 섞어 죽을 쑤어 소금을 넣어 먹는다. 색깔과 맛이 모두 뛰어나다. 《증보산림경제》

조리기구

키워드

청보리죽, 粥方, 청모죽방

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