청태콩절임


식품코드	125103

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/20, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[푸르대콩 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 푸르대콩을 항아리에 담는다.
2) 끓는 물을 식혀 소금을 타고 1)의 항아리에 붓는다.
3) 10월 초가 되어 묵은 소금물을 따라 버리고 다시 항아리에 깨끗한 새 물을 부어 넣는다.
- 쓸 때는 끓는 물에 잠깐 데쳐서 쓴다.

원문명

푸른콩절임 > 太 > 침청태

원문

太摘，納缸，熟冷水和，注缸。至十月初，去舊水，還入缸，新水注之。用時，熟水暫湯用之。

번역본

청태(太, 푸르대콩)를 따서 항아리에 담고 끓여 식힌 물에 소금을 타서 항아리에 붓는다. 10월 초가 되어 묵은 소금물은 따라 버리고 다시 항아리에 깨끗한 새 물을 부어 넣는다. 쓸 때는 끓는 물에 잠깐 데쳐서 쓴다.

조리기구

항아리

키워드

푸른콩절임, 太, 침청태, 푸르대콩, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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