청감주


식품코드	125615

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [누룩가루 5 홉 주재료] [술 1.5 병 부재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 물에 담갔다가 건져내어 쪄서 익힌다.
2) 찐 찹쌀밥은 펴서 식힌다.
3) 식힌 찹쌀밥에 누룩가루 5홉, 술 1.5병을 넣고 골고루 버무려 섞는다.

원문명

청감주 > 甘酒 > 청감주

원문

粘米一斗蒸飯，麴末半升，不用水，以好酒一半調和釀之，其味如蜜。

번역본

찹쌀 1말로 찐 밥과 누룩가루 반 되를 물을 쓰지 않고 좋은 술 1병 반으로 골고루 섞어 빚는다. 그 맛이 꿀과 같다.

조리기구

키워드

청감주, 甘酒, 찹쌀, 누룩가루, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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