철유찬


식품코드	109166

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[정육 0.5 근 부재료] [진간장 7 홉 공기 부재료] [후추가루 약간 부재료] [설탕 3.5 숟가락 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 1 쪽 부재료]

조리법

1) 연한 살코기를 곱게 다져 갖은 양념한다.
2) 냄비에 볶아 다시 곱게 다진다.
3) 진간장과 같이 갖은 양념하여 다시 끓인다.
4) 국물이 많으면 자작자작하게 조린다.

원문명

철유찬 > 철유찬 > 철유찬

원문

재료 정육반근, 진간장칠홉공기가량, 후추가루약간, 설탕세숟가락반쯤, 참기름한숟가락, 파한개, 마늘한쪽. 만드는법 연한살코기를 곱게다저 갖은양념을해서 남비에 볶아가지고 다시 곱게다집니다. 그런후 진장과 여러 가지 양념을해서 다시끓이는데 국물이많으면 못쓰니 자작자작하게 되어야합니다.

번역본

재료 정육 1/2근, 진간장 7홉 공기, 후춧가루 약간, 설탕 3숟가락 반쯤, 참기름 1숟가락, 파 1뿌리, 마늘 1쪽 만드는 법 연한 살코기를 곱게 다져 갖은 양념하여 냄비에 볶아 다시 곱게 다진다. 그런 후 진간장과 여러 가지 양념하여 다시 끓이는데 국물이 많으면 못쓰니 자작자작하게 한다.

조리기구

냄비

키워드

철유찬, 정육, 간장, 후춧가루, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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