천엽즙


식품코드	107022

분류	주식 > 죽류 > 즙

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/312, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[천엽 주재료] [잣 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 천엽을 물에 넣고 그 안 편에 얇은 껍질을 벗기고 냄새가 조금도 나지 않도록 여러 번 빨아서 깨끗하게 씻는다.
2) 잘게 잘게 이긴다.
3) 잣을 약간 넣고 이겨서 그릇에 담고 펄펄 끓는 물솥에 그릇 채 띄워서 중탕을 해서 오래 익힌다.
4) 꺼내어 깨끗한 베보자기에 넣고 꼭꼭 짜서 나온 물에 후춧가루를 뿌려 먹는다.

원문명

천엽즙 > 천엽즙 > 천엽즙

원문

천엽을 물에 넣고 그 안편에 얇은 껍질을 벗기고 냄새가 조금도 나지않도록 여러번 빨아서 정하게 하여가지고 잘게 잘게 이기나니 실백을 약간 넣고 이겨서 그릇에 담아 펄펄 끓는 물솥에 그릇재 띄워서 중탕을 해서 오래익힌후 끄내어 정한 베보자에 꼭꼭 짜서 호초가루를 뿌려먹나니라

번역본

천엽을 물에 넣고 그 안 편에 얇은 껍질을 벗기고 냄새가 조금도 나지 않도록 여러 번 빨아서 깨끗하게 하여 가지고 잘게 잘게 이긴다. 잣을 약간 넣고 이겨서 그릇에 담아 펄펄 끓는 물솥에 그릇 채 띄워서 중탕을 해서 오래 익힌다. 그런 후에 꺼내어 깨끗한 베보자기에 꼭꼭 짜서 후춧가루를 뿌려 먹는다.

조리기구

그릇, 솥, 베보자기

키워드

천엽즙, 천엽, 즙, 실백, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.