천엽전


식품코드	121454

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L1/01, A23L1/317

DB구축년도	2013

식재료

[천엽 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 천엽은 소금으로 주물러서 여러번 빤다.
2) 엷게 떠서 칼질해 소금을 뿌린다.
3) 천엽이 오그라지지 않게 잘 펴서 밀가루와 계란을 무쳐서 번철에 기름을 두르고 지진다.

원문명

천엽전유어 > 천엽전유아 > 천엽전유아

원문

재료 천엽(千葉) 반근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 천엽(千葉)은 소금으로 주물러서 여러번빨아 냄새가 나지 않으면 엷게 떠서 칼질해 소금을 뿌린다. 다음에 이천엽이 오그라지지 않게 잘 펴서 밀가루와 계란을 무쳐서 번철에 기름을 두르고 지진다. 천엽전유아는 각색전유아와 어울려 담기도 하고 신신로에도 넣는다.

번역본

재료 천엽 0.5근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 천엽은 소금으로 주물러서 여러번 빨아 냄새가 나지 않으며 엷게 떠서 칼질해 소금을 뿌린다. 다음에 이 천엽이 오그라지지 않게 잘 펴서 밀가루와 계란을 무쳐서 번철에 기름을 두르고 지진다. 천엽전유어는 각색전유어와 어울려 담기도 하고 신신로에도 넣는다.

조리기구

번철

키워드

천엽전유어, 천엽전유아, 번철, 천엽

전통식품백과, 한방식품백과

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