천엽전


식품코드	106476

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[천엽 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 천엽을 잘 씻고 천엽 잎사귀를 각각 떼어서 도마에 펴 놓고 칼로 잠깐 겉부분만 이긴다.
2) 소금을 조금 뿌린 후 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 기름에 지진다.

원문명

천엽전유어 > 쳔엽젼유어 > 천엽전유어

원문

쳔엽을 잘 씨서셔 천엽 입사귀를 각각 여셔 도마에 펴놋코 칼로 잠간 익여셔(이것도 것만 익일것)어여가지고 쇽금을 죠곰 후 밀가루를 뭇치고 계란을 씨워셔 기름에 지지니라

번역본

천엽을 잘 씻어서 천엽 잎사귀를 각각 떼어서 도마에 펴 놓고 칼로 잠깐 이겨서(이 것도 겉만 이길 것) 이어서 소금을 조금 뿌린 후 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 기름에 지진다.

조리기구

도마

키워드

천엽전유어, 천엽전유어 만드는 법, 천엽, 소금, 밀가루, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.