과하주


식품코드	122482

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	승부리안 주방문(陞付吏案酒方文)

저자	미상

발행년도	1813년 이후

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2013

식재료

[소주 2 말 부재료] [찹쌀 6 되 주재료] [누룩 1 되 주재료]

조리법

1) 소주 2말을 빚어 놓는다.
2) 찹쌀 6되를 쪄서 식힌 후 곱게 빻은 누룩 1되와 버무른다.
3) 1)이 된 밥덩이 처럼 되면 항아리에 넣는다.
4) 3일 후 소주를 고아 뜨거운 상태로 붓는다.
- 7일이 되면 술을 거른다.

원문명

과하주 만드는 법 > 과하쥬 방문 > 과하주방문

원문

쇼쥬 두 말 비저 흐게 되거든 졈미 뉵 승 닉게 시로 믈 짐쟉여 맛초 골나 게 와 셰말 국 되만 버무려 된 밥덩이 니 죠흔 항의 너허 삼 일만의 쇼쥬 고아 더운 김의 부어 쓰거니와 오래 두면 더 니 칠일의 드리오라.

번역본

소주 2말을 빚어 희게 되거든 찹쌀 6되를 쪄서 식힌다. 아주 곱게 빻은 누룩가루 1되와 버무려 된 밥덩이 같이 되면 깨끗한 항아리에 넣어 3일 만에 소주를 고아 뜨거운 상태로 부어 쓴다. 오래 두면 더 다니 7일이 되면 술을 거른다.

조리기구

키워드

과하쥬 방문, 과하주방문, 과하주

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.