천엽전


식품코드	105784

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/01, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[천엽 400 g 주재료] [밀가루 80 g 부재료] [달걀 3 개 부재료] [기름 2 숟가락 부재료] [소금 3 숟가락 부재료]

조리법

1) 천엽에 소금을 흠뻑 뿌려 충분히 문지른 후 물에 여러 번 씻고 뜨거운 물에 헹군다.
2) 까만 껍질을 벗기고 도마 위에 놓고 골고루 칼집을 낸다.
3) 밀가루 칠을 하고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 약간 두르고 부친다.
- 부칠 때는 크게 부치고 먹을 때 적당히 썰어 담는다.

원문명

천엽전 > 천엽전(千葉煎) > 천엽전

원문

재료 천엽 400그람. 밀가루 80그람. 달걀 3개. 기름 2숟가락. 소금 3숟가락. 천엽을 소금을 흠뻑 뿌려서 충분히 문질러 가지고, 물에 여러 번 씻고 뜨거운 물에다 헤운 다음 까만 껍질을 벗기고, 도마 위에다 놓고 골고루 칼질을 한 후, 밀가루 칠을 하고 달걀을 씌워서 번철에다 기름을 약간 칠하여 부친다. 부칠 때는 큰대로 하여 가지고 담을 때는 적당히 썰어 놓는다.

번역본

재료 천엽 400g 밀가루 80g, 달걀 3개, 기름 2숟가락, 소금 3숟가락 천엽에 소금을 흠뻑 뿌려 충분히 문지른 후 물에 여러 번 씻고 뜨거운 물에 헹군 다음 까만 껍질을 벗기고 도마 위에 놓고 골고루 칼집을 낸다. 밀가루 칠을 하고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 약간 두르고 부친다. 부칠 때는 크게 부치고 먹을 때 적당히 썰어 담는다.

조리기구

도마, 번철

키워드

천엽전(千葉煎), 천엽, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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