천엽볶음


식품코드	106798

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[천엽 주재료] [파 5 뿌리 부재료] [표고 5 개 부재료] [생강 조금 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [후추 조금 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

1) 천엽을 물에 넣고 안팎으로 얇은 껍질을 벗기고 물에 수백번 빨아 냄새가 조금도 없도록 한다.
2) 한 치 길이 서푼 너비로 썰어서 냄비에 담고 눋지 않을 만큼 물을 조금 치고 간장, 후춧가루, 표고 물에불려 채친것, 생강, 파 등을 채쳐서 넣고 볶아서 먹는다.
- 분량은 사람 수에 따라 적당히 한다.

원문명

천엽볶음 > 천엽볶음 > 천엽볶음

원문

이는 양볶음과 꼭 같은 법으로 하고 분량은 사람수에 따라 적당히 할것이니라.

번역본

이는 양 볶음과 같은 방법으로 하고 분량은 사람 수에 따라 적당히 한다.

조리기구

냄비

키워드

천엽볶음, 천엽, 파, 표고, 볶음

전통식품백과, 한방식품백과

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