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  • 천엽만두
  • 천엽만두

    식품코드 10724
    분류 주식 > 면류 > 만두
    문헌명 주찬(酒饌)
    저자 저자미상
    발행년도 1800연대초엽
    IPC A23P 1/08, A23L 1/10
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[천엽 주재료] [녹말 부재료] [쇠고기 소 부재료] [표고 소 부재료] [마늘 소 부재료] [파 소 부재료] [생강 소 부재료] [참기름 소 부재료] [깨 소 부재료]

h2mark 조리법

1) 천엽의 길이와 너비를 양만두처럼 썬다.
2) 여러가지 소를 만들어 1)에 넣어 싼다.
2) 녹말을 묻혀서 실로 가장자리를 꿰매어 여민다.
3) 삶아서 쓴다.

h2mark 원문명

천엽만두 > 千葉饅頭 > 천엽만두

h2mark 원문

千葉長廣割如饅頭,具色心之,染菉末以絲縫邊,以簽縫之,依法烹用。

h2mark 번역본

천엽 길이와 너비는 양고기만두와 같이 썰고, 이것 저것 여러가지 만두소를 만들어 자루 모양에 넣어 녹말을 입혀 실로 여미고 대꼬챙이로 꿰매어, 일상 쓰는 방법으로 삶아낸다.

h2mark 조리기구

대꼬챙이

h2mark 키워드

천엽만두, 千葉饅頭
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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