천문동주


식품코드	125629

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2014

식재료

[천문동 즙 2 말 주재료] [누룩 2 되 주재료] [찹쌀 2 말 주재료]

조리법

1) 천문동은 껍질과 심을 제거하고 짓찧어 즙을 취하여 2말을 준비한다.
2) 천문동즙에 누룩 2되를 담가 둔다.
3) 찹쌀 2말을 쪄서 익으면 식힌다.
4) 2)의 즙이 발효하기 시작하면 찹쌀밥을 넣고 섞어서 항아리에 담는다.
- 28일간 밀봉해 두었다가 꺼내어 맑아지면 마신다.
- 만약 천문동 가루를 얻는다면 타서 복용하면 더욱 좋다.

원문명

천문동주 > 天門冬酒 > 천문동주

원문

去皮心，取汁二斗，漬麴二升，麴發，以米二斗准，家釀法造酒，封四七日，取出澄之。若得天門冬末和服尤佳。

번역본

<천문동>껍질과 심을 제거하고 빻아 즙을 취한 것 2말에 누룩 2되를 담가 누룩이 발효하면 찹쌀 2말을 넣는 기준으로 가양주 방법과 같이 술을 빚는다. 28일 간 밀봉해 두었다가 꺼내 맑아지면 마신다. 만약 가루로 만든 천문동을 얻는다면 타서 복용하면 더욱 좋다.

조리기구

키워드

천문동주, 天門冬酒, 천문동, 누룩, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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