천리포


식품코드	120779

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[살코기 1 근 부재료] [진한 술 2 잔 부재료] [담백한 초 1 잔 부재료] [흰 소금 4 전 (겨울에는 3전) 부재료] [회향 부재료] [화초가루 1 전 부재료]

조리법

1) 살코기 1근에 진한 술 2잔, 담백한 초 1잔, 흰 소금 4전(겨울철에는 3전), 회향과 화초가루 1전을 넣고 섞어서 하룻밤 재워 둔다.
2) 약한 불과 센 불로 번갈아 가며 삶아서 육수가 다 졸아들면 볕에 말린다.
- 쇠고기, 돼지고기, 양고기 모두 만들 수 있다.

원문명

천리포 > 千里脯方 > 천리포방

원문

牛羊猪肉皆可, 精者一斤, 酒二盞, 淡醋一, 白四錢（冬則三錢）, 茴香花椒末一錢, 拌一宿, 文武火, 令汁乾, 之, 妙。可安一月。《遵生八餞》

번역본

쇠고기, 돼지고기, 양고기 모두 만들 수 있다. 살코기 1근당 진한 술[酒] 2잔, 담백한 초 1잔, 흰 소금 4전, 회향과 화초가루 1전을 넣고 섞어서 하룻밤 재워둔다. 흰 소금 4전은 겨울철에는 3전이다. 약한 불과 센 불로 삶아서 즙이 다 마르면 볕에 말린다. 맛이 아주 절묘하다. 1달간 저장할 수 있다. 《준생팔전》

조리기구

키워드

천리포, 千里脯方, 천리포방

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