천리초


식품코드	109569

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2012

식재료

[오매 1 근 부재료] [초 5 되 부재료]

조리법

1) 씨를 발라낸 오매 1근을 초 5되에 하룻동안 담근다.
2) 1)을 볕에 말리고 다시 초에 담가 볕에 말리기를 초가 없어질 때까지 반복한 후 가루로 만든다.
3) 가루를 다시 초에 담갔다가 쪄서 가시연밥 크기의 환을 지어둔다.
3) 1~2알을 뜨거운 물속에 넣으면 곧 좋은 초가 된다.

원문명

천리초 > 千里醋 > 천리초

원문

千里醋。烏梅去核一斤許。以醋五升。浸一伏時乾。再入醋浸乾。再浸以醋盡爲度。爲末醋浸蒸餠。和爲丸如實大。欲食投一二丸於湯中。卽成好醋。必用神隱

번역본

천리초[千里醋]는 오매(烏梅)에서 씨를 발라낸 후 1근쯤을 독하고 순수한 초[醋] 5되에 1주야를 담갔다가 볕에 말리고 다시 초에 담가 볕에 말리기를 초가 없어질 때까지반복한 후가루로 만든다. 이 가루를 다시 초에 담갔다가 쪄서 가시연밥[實] 크기의 환을 지어두었다가 먹으려 할 때 1~2알을 뜨거운 물 속에 넣으면 곧 좋은 초가 된다. 《거가필용》《신은지》

조리기구

키워드

천리초, 千里醋, 오매초, 오매(烏梅), 초

전통식품백과, 한방식품백과

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