천리찬


식품코드	107325

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 주재료] [진간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [꿀 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 쇠고기를 다져 재운 뒤 물을 조금 붓고 볶는다.
2) 1)을 곱게 다지고 볶을 때 생긴 물에 진간장과 파, 마늘, 꿀, 깨소금, 후춧가루를 넣고 다시 볶아서 물기를 없앤다.

원문명

천리찬 > 千里饌 쳔니 > 천리찬

원문

졍육 다져 여 물 죠곰 붓고 복가셔 건져 도마에 곱게 다져 그 물에 타 마날 유쳥 쇼곰 호쵸가로을 진에 합여 복가 물 읍시 퍼셔 쓰라

번역본

쇠고기를 다져 재운 뒤 물을 조금 붓고 볶는다. 볶은 것을 곱게 다지고 볶을 때 생긴 물에 진간장과 파, 마늘, 꿀, 깨소금, 후춧가루를 넣고 다시 볶아서 물기를 없게 만든다.

조리기구

키워드

천리찬, 千里饌, 쇠고기, 소고기, 간장, 파, 마늘, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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