천리찬


식품코드	106515

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[연한 살코기 주재료] [파 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [설탕 부재료] [간장 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 연한 살코기를 잘게 이겨서 냄비에 담고 그대로 숯불에 볶는다.
2) 볶은것을 한참 칼로 이겨서 다시 냄비에 담는다.
이때 고기를 볶을 때에 생긴 고기물도 함께 붇는다.
3) 여기에 파 이긴것, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 간장을 심심하게 쳐서 다시 볶는다.
4) 이것을 접시에 담은후 잣가루 혹은 깨소금을 친다.

원문명

천리찬 > 쳔리찬 > 천리찬

원문

연 살코기를 잘게 익여셔 남비에담고 그로 슛불에 복가가지고 칼로 익여셔 다시 남비에 담고(몬져 고기를 복글에 생긴 고기물도 부흘 것) 파 익여넛코 기름 쇼곰 호초가루 설당을치고 간쟝을 슴슴게쳐셔 다시 복가셔 졉시에담고 잣가루 혹 쇼금을 치니라

번역본

연한 살코기를 잘게 이겨서 남비에 담고 그대로 숯불에 볶아가지고 또 한참 칼로 이겨서 다시 냄비에 담고(먼저 고기를 볶을 때에 생긴 고기물도 함께 부을 것) 파 이겨 넣고 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 치고 간장을 심심하게 쳐서 다시 볶아서 접시에 담고 잣가루나 혹은 깨소금을 친다.

조리기구

냄비, 숯, 칼

키워드

천리찬, 천리찬 만드는 법, 콩, 간장, 기름, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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