천금주


식품코드	126023

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	치생요람(治生要覽)

저자	강와(强窩)

발행년도	17세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2014

식재료

[찰벼짚 부재료] [천금목 껍질 부재료] [누룩가루 부재료] [쌀 1 되 부재료] [물 2 말 이상 부재료]

조리법

1) 찰벼짚을 솥에 넣고 물을 부어 푹무르게 달여 짚을 걷어낸다.
2) 찰벼짚 달인 즙에 천금목 껍질을 넣고 다시 팔팔 끓여 식힌다.
3) 식힌 2)의 즙을 항아리에 넣고 누룩가루를 짐작하여 넣고 섞는다.
4) 다음 날 물 2말과 쌀 1되로 묽은 죽을 쑤어 3)의 항아리에 담는다.
- 술이 익으면 맑아지고 맛이 감미롭다.
- 기장, 조, 피, 대소맥, 이맥(귀리), 수수는 모두 단술과 더불어 술을 빚는다.

원문명

천금주 > 千金酒 > 천금주

원문

先以粘稿草納釜濃煎，去稿，次入千金木皮（俗名北木）再煎沸濃，待冷，入缸和曲末斟酌。次日，水二斗米一升稀粥入，待熟澄味甘。救荒消浮氣神驗。黍、粟、稷、大小麥、耳麥、皆酒與醴。

번역본

먼저 찰벼짚[粘稿草]을 솥에 넣고 진하게 달여 짚은 걷어낸다. 천금목(千金木, 속칭 북나무)껍질을 넣고 다시 팔팔 끓여 푹무르게 달여 식힌다. 항아리에 넣고 누룩가루를 짐작하여넣고 섞어준다. 다음 날 물 2말과 쌀 1되로 묽은 죽을 쑤어 넣는다. 익기를 기다려 맑아지면 맛이 감미롭다. 구황[救荒]에 부기(浮氣)를 없애는데 신기한 효험이 있다. 기장[黍], 조[粟], 피[稷], 대소맥(大小麥), 이맥(耳麥, 귀리), 수수[]는 모두 단술[醴]과 더불어 술을 빚는다.

조리기구

솥, 항아리

키워드

천금주, 千金酒, 붉나무술, 찰벼짚, 천금목껍질, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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