천금주


식품코드	109580

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찰볏짚 부재료] [붉나무 껍질 부재료] [누룩 가루 부재료] [쌀 부재료]

조리법

1) 찰볏짚을 진하게 달이고 짚을 건져낸다.
2) 붉나무 껍질을 넣고 다시 달여 1~2차 끓인다.
3) 식으면 항아리에 넣고 누룩 가루를 알맞게 넣는다.
4) 이튿날 쌀죽을 끓여 넣고 익힌다.
5) 맑아질 때까지 놓아둔다.

원문명

천금주 > 千金酒方 > 천금주방

원문

千金酒方。先以米稈濃煎去稈。次入千金木皮再煎。一二沸。待冷入瓮。斟酌和麴末。次日入米粥。待熟澄淸。則味甘美。服之消飢腫神驗。凡釀水二盆。米一升爲準。上同

번역본

천금주(千金酒)를 만드는 방법은 먼저 찰볏짚[米稈]을 진하게 달이고 짚을 건져낸 다음 붉나무 껍질[千金木皮]을 넣고 다시 달여 1~2차 끓인다. 이것이 식기를 기다렸다가 항아리에 넣은 후 누룩 가루[麴末]를 알맞게 넣고 이튿날 쌀죽을 끓여 넣고 익혀서 맑아질 때까지 놓아두면 맛이 아주 감미롭다. 이것을 먹이면 굶주려 생긴 부종[飢腫]을 빠지게 하는 데 신묘한 효험이 있다. 술 빚은 물[釀水] 2동이[盆]에 쌀 1되 넣는 것을 기준으로 한다. 《구황촬요》《고사촬요》

조리기구

항아리

키워드

천금주, 千金酒方, 천금주방, 찰볏짚, 붉나무 껍질, 누룩 가루, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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