책면


식품코드	109146

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 2/38

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 부재료] [오미자국 부재료] [설탕 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 먼저 오미자를 물에 담가 놓는다.
2) 녹말을 물에 타서 잘 저어 고운 체에 밭여서 걸러낸다.
3) 물을 끓이다가 놋양푼에 조금씩 부어 끓는 물에 넣고 익힌다.
4) 꺼내 놓고 찬물을 붓고 식히고, 다시 찬물에 담가 놓는다.
5) 남은 것을 이와 같이 한 후 가늘게 썰어 놓는다.
6) 준비해 놓은 오미자국에 물을 알맞게 타고 설탕을 달게 탄다.
7) 녹말 면을 넣고 잣을 띄운다.

원문명

챙면 > 챙면 > 챙면

원문

재료 녹말, 오미자국, 설탕, 실백. 만드는법 먼저 오미자를당거놓고 녹말을 물에타서 잘저어가지고 고운체에다가받여서 물을펄펄끓이다가 눗양푼같은데다가 조금씩부속 끓는물에다넣고 익혀서 다익거든 내놓고 찬물을부어메어가제고 다시찬물에당거놓고 남은것을또 이와같이다한후 가늘게탁탁털어서 준비해놓은 오미자국에 물을알맞히타고 설탕을달게타서 거기에다넣고 실백을띄웁니다.

번역본

<재료> 녹말, 오미자국, 설탕, 잣 <만드는 법> 먼저 오미자를 담가 놓고 녹말을 물에 만들어 잘 저어 고운 체에 밭여서 걸러낸다. 물을 팔팔 끓이다가 놋양푼에 조금씩 부어 끓는 물에 넣고 익힌다. 꺼내 놓고 찬물을 붓고 식히고 다시 찬물에 담가 놓고 남은 것을 이와 같이 한 후 가늘게 썰어 놓는다. 준비해 놓은 오미자국에 물을 알맞게 타고 설탕을 달게 만들어 녹말면을 넣고 잣을 띄운다.

조리기구

고운 체, 놋양푼

키워드

챙면, 오미자, 녹말, 설탕, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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