채회


식품코드	11885

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[소볼깃살 2 부 (1그릇) 주재료] [소안심살 2 부 (1그릇) 주재료] [천엽 5 부 (1그릇) 주재료] [두태 10 부 (1그릇) 주재료] [양령 3 부 (1그릇) 주재료] [목이 3 냥 (1그릇) 주재료] [황화 3 냥 (1그릇) 주재료] [표고 3 홉 (1그릇) 주재료] [배 10 개 (1그릇) 주재료] [해삼 10 개 (1그릇) 주재료] [전복 10 개 (1그릇) 주재료] [연지 0.5 종지 (1그릇) 반 종지 주재료] [무 5 단 (1그릇) 주재료] [참기름 5 되 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 냥 (1그릇) 부재료] [잣 5 홉 (1그릇) 부재료] [들깨가루 5 홉 (1그릇) 부재료] [파 10 뿌리 (1그릇) 부재료] [마늘 5 통 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

각색 채회 > 菜膾 > 채회

원문

各色菜膾一器: 牛臀牛內心肉各二部千葉五部豆太十部領三部木耳黃花各三兩古三合生梨海蔘全鰒各十箇脂半鍾子菁根五丹眞油五升胡椒末五兩實栢子實荏子末各五合生蔥十本蒜五本

번역본

각색 채회 1그릇: 소볼깃살ㆍ소안심살 각 2부, 천엽 5부, 두태(豆太) 10부, 양령 3부, 목이ㆍ황화 각 3냥, 표고 3홉, 배ㆍ해삼ㆍ전복 각 10개, 연지 반 종지, 무 5단, 참기름 5되, 후춧가루 5냥, 잣ㆍ들깨가루 각 5홉, 파 10뿌리, 마늘 5통

조리기구

키워드

각색 채회, 菜膾, 채회

전통식품백과, 한방식품백과

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