채소전유어


식품코드	109917

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/01, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[배추 1 통 (큰 것) 부재료] [후추 조금 부재료] [간장 1 종지 부재료] [고기 20 돈 부재료] [기름 2 숟가락 부재료] [밀가루 0.5 종지 부재료] [달걀 1 개 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료]

조리법

1) 배추나 연한 무청 또는 그 밖의 채소를 1치 길이로 썰고 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 잠깐 데친 다음 물기가 없도록 꼭 짠다.
2) 간장, 깨소금, 후추, 파 다진 것을 넣어 버무리고 밀가루를 묻힌 후 달걀을 씌워 길이와 너비가 1치씩 되도록 얇게 지진다.
- 고기를 잘게 다지고 양념을 섞어서 배추와 함께 곁들여 부쳐도 좋으며, 배추김치도 같은 방법으로 부쳐 먹어도 좋다.

원문명

채소전유어 > 채소전유어 > 채소전유어

원문

재료 배추 한통(큰 것) 호초 조금 간장 한종자 고기 二十 기름 두수가락 밀가루 반종자 계란 한 개 깨소금 반수가락 배추나 연한 무청이나 그외에 무슨 채소든지 한치 길이식썰어 정하게 씻어서 끓는 물에 잠간데쳐서 물기가 없도록 꼭짜갖이고 간장, 깨소금, 호초, 파, 이긴것 밀가루를 묻혀서 계란을 씨워갖이고 한치기리와 한치넓이로 얇게지져서 먹나니 고기를 잘게이겨서 약념을 섞어갖이고 배추와 함께 겼드려붙여도 좋으니라 배추 김치도 우에 법과 같이 불혀 먹어도 좋으니라

번역본

재료 배추 1통(큰 것), 후추 조금, 간장 1종지, 고기 20돈, 기름 2숟가락, 밀가루 0.5종지, 달걀 1개, 깨소금 0.5숟가락 배추나 연한 무청 또는 그 밖의 채소를 1치 길이로 썰고 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 잠깐 데친 다음 물기가 없도록 꼭 짠다. 간장, 깨소금, 후추, 파 다진 것을 넣어 버무리고 밀가루를 묻힌 후 달걀을 씌워 길이와 너비가 1치씩 되도록 얇게 지진다. 고기를 잘게 다지고 양념을 섞어서 배추와 함께 곁들여 부쳐도 좋으며, 배추김치도 같은 방법으로 부쳐 먹어도 좋다.

조리기구

키워드

채소전유어, 배추, 후추, 고기, 기름, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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