채소전골


식품코드	180065

분류	부식 > 전골류 > 전골

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2015

식재료

[무 주재료] [숙주 주재료] [검은 버섯 주재료] [표고버섯 주재료] [미나리 주재료] [도라지 주재료] [달걀 부재료] [파 부재료] [고기 주재료] [고춧가루 부재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 무, 숙주, 검은 버섯, 표고버섯을 채친다.
2) 미나리, 도라지, 달걀 지단을 탕국에 넣는 것처럼 한다.
3) 파는 통째로 담뱃대 사물부리만큼 대갱이 편을 잘라 열십자로 가른다.
4) 고기를 다져 콩알만큼 만든다.
5) 머리에 고춧가루를 묻히고 실고추를 위에 올린다.

원문명

전골채소 > 전골소 > 전골채소

원문

무우 숙쥬와 거문 버셧 표고 치고 미나리 도랏 계란 황 로 붓쳐 모양이 탕국의 넌난 것쳐로 고 파 왼 거슬 담 물 부리만치 다이 편을 잘나 열십로 어여 고기 다져 콩알만치 고 머리예 고초가로 뭇쳐 괴이고 실곳초 우의 노와 쓰이라

번역본

무, 숙주와 검은 버섯, 표고버섯 채치고 미나리, 도라지, 달걀 흰자와 노른자 따로 부쳐 모양이 탕국에 넣는 것처럼 하고 파는 통째로 담뱃대 나물부리만큼 대강이 편을 잘라 열십자로 나누어 고기를 다져 콩알만큼 만들고 머리에 고춧가루 묻혀 괴고 실고추 위에 놓아 쓴다.

조리기구

키워드

전골채소, 전골소, 무, 숙주, 검은 버섯, 표고버섯, 미나리, 도라지, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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