채소전골


식품코드	109287

분류	부식 > 전골류 > 전골

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[토마토 2 개 중간 것 부재료] [감자 1 개 부재료] [양파 1 개 작은 것 부재료] [정육 0.5 근 부재료] [진간장 조금 부재료] [설탕 2 숟가락 부재료] [깨소금 약간 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [달걀 2 개 부재료] [후추가루 약간 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료]

조리법

1) 고기를 채 썰어 양념을 해놓고 양파를 껍질 벗기고 반을 갈라 채 썰어 놓는다.
2) 감자도 껍질 벗겨 나붓하게 썰고, 토마토도 껍질을 벗겨 씨를 빼고 반을 갈라 알맞게 썰어 놓는다.
3) 전골냄비에다가 양파를 먼저 넣고 익히다가 감자를 넣어서 익힌다.
4) 3)의 감자가 거의 익거든 고기를 넣어 익힌다.
5) 토마토를 넣어 익혀서 달걀을 풀어 익힌다.

원문명

채소전골 > 채소전골 > 채소전골

원문

재료 일년감(도마도)[中]두개, 감자한개, 다마네기[小]한개, 정육반근, 진장조금, 설탕두숟가락, 깨소금약간, 참기름한숟가락, 계란두개, 후추가루약간, 파한개, 마늘반쪽. 만드는법 고기를채처 양념으해놓고 다마네기를 껍질벗기고 반에쪼개서 채처놓고 감자도 껍질벗겨 나붓하게썰고 일년감도 껍질을벗겨 씨를빼고 반에쪼개서 알맞히썰어놓은후 전골남비에다가 다마네기를 먼저넣고익히다가 감자를넣어서 거진악거든 고기를넣어 익힙니다. 거진익거든 일년감을넣어익혀서 계란을풀어익힙니다.

번역본

재료 토마토 중간 것 2개, 감자 1개, 양파 작은 것 1개, 정육 1/2근, 진간장 조금, 설탕 2숟가락, 깨소금 약간, 참기름 1숟가락, 달걀 2개, 후춧가루 약간, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽 만드는 법 고기를 채 썰어 양념을 해놓고 양파를 껍질 벗기고 반을 갈라 채 썰어 놓고 감자도 껍질 벗겨 납작하게 썰고 토마토도 껍질을 벗겨 씨를 빼고 반을 갈라 알맞게 썰어놓은 후 전골 냄비에다가 양파를 먼저 넣고 익히다가 감자를 넣어서 거의 익거든 고기를 넣어 익힙니다. 토마토를 넣어 익혀서 달걀을 풀어 익힌다.

조리기구

전골냄비

키워드

채소전골, 정육, 양파, 감자, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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