1) 구기, 지황, 감국, 청양, 우슬, 회화나무싹, 백출, 참죽나무싹, 차전, 황정, 합환, 당륙, 결명, 목료를 준비한다. 2) 1)의 재료를 데치고 장수에 담갔다가 소금물 속에 넣은 후 짜서 나쁜 즙을 없앤다. 3) 2)를 볕에 말려 대나무그릇에 담고 종이로 덮어 바람이나 먼지가 들지 않도록 한다. 4) 따뜻한 물에 담가 부드럽게 만들고, 물에 씻어 담가 나쁜 즙을 없앤 다음 별도의 끓는 물에 익힌 후 충분히 볶아 양념하여 먹는다. - 이것으로 우엉, 마, 백합 등을 겨울까지 미리 저장할 수고를 덜 수 있다.
구기ㆍ지황ㆍ감국ㆍ청양ㆍ우슬ㆍ회화나무싹ㆍ백출ㆍ참죽나무싹[향기 나는 것]ㆍ차전ㆍ황정ㆍ합환ㆍ당륙(當陸, 商陸)ㆍ결명ㆍ목료(木蓼)[황련수(黃連樹, 개다래나무)의 싹이다]. 이상을 각각 여린 것을 양에 구애받지 말고 따다가 데치고 장수(漿水)에 담갔다가 소금물 속에 넣고 짜서 나쁜 즙을 없애고 볕에 말려 대나무그릇에 담고 종이로 덮어 바람이나 먼지가 들지 않도록 한다. 쓸 때에는 따뜻한 물에 담가 부드럽게 만들고 물에 씻고 담가 나쁜 즙을 없애고, 다시 별도의 끓는 물 속에 넣어 익힌 후 충분히 볶아서 양념하여 먹는다. 이것으로 우엉ㆍ마ㆍ백합 등을 겨울까지 미리 저장할 수고를 덜 수 있다.
조리기구
대나무그릇, 종이
키워드
수건약채법, 말린 약 채소를 저장하는 방법, 收乾藥菜法, 구기, 지황, 감국, 청양, 우슬, 회화나무싹, 백출, 참죽나무싹, 차전, 황정, 합환, 당륙, 결명, 목료, 漿水, 장수
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
