채김치


식품코드	122701

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[절인 배추 주재료] [절인 무 주재료] [파 부재료] [갓 주재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [실고추 부재료] [조기젓국 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 절인 배추와 절인 무를 가늘게 채친다.
2) 파를 1치 길이로 썰어서 채친다.
3) 갓을 1치 길이로 잘라서 채친다.
4) 마늘과 생강을 곱게 이긴다.
5) 실고추를 곱게 준비한다.
6) 조기젓국을 물에 타서 잘 끓여 체에 받쳐 놓는다.
7) 큰 그릇에 배추와 무를 함께 섞어서 독에 넣고 식혀 놓은 조기젓국의 간을 잘 맞추어 부어서 잘 봉해 둔다.
- 겨울에 먹는다.

원문명

채김치 > 채김치 > 채김치

원문

1. 잘 절은 배추와 잘 절은 무를 가늘게 채치고 2. 파를 한치길이로 썰어서 채치고 3. 갓을 한치길이로 잘너서 채치고 4. 마늘과 생강을 곱게 이기고 5. 실고추를 곱게 준비하고 6. 조기젓국을 물에 타서 잘 끓여서 체에 밭어 놓고 7. 이제는 큰그릇에 배추와 무를 함께 섞어서 독에 넣고 식혀 놓았든 조기젓국을 간맞도록 잘 맞추어 부어서 잘 봉해 두었다가 겨울에 먹을 것이다. [비고] 이것은 로인을 위하여 담그는 것이다.

번역본

1. 잘 절은 배추와 잘 절은 무를 가늘게 채치고, 2. 파를 1치 길이로 썰어서 채치고, 3. 갓을 1치 길이로 잘라서 채치고, 4. 마늘과 생강을 곱게 이기고, 5. 실고추를 곱게 준비하고, 6. 조기젓국을 물에 타서 잘 끓여 체에 받쳐 놓고, 7. 큰 그릇에 배추와 무를 함께 섞어서 독에 넣고 식혀 놓은 조기젓국의 간을 잘 맞추어 부어서 잘 봉해 두었다가 겨울에 먹는다． [비고] 이것은 노인을 위하여 담그는 것이다.

조리기구

채, 큰 그릇, 독

키워드

채김치, 채, 김치, 배추, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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