채김치


식품코드	106715

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[절인 배추 주재료] [절인 무 주재료] [실고추 부재료] [파 부재료] [갓 부재료] [마늘 부재료] [조기젓국 부재료]

조리법

1) 절은 배추와 절은 무를 잘게 채치고 실고추와 파도 한 치 길이로 잘라서 채를 친다.
2) 갓도 같은 길이로 잘라서 채친다.
3) 그런 후에 마늘과 파를 잘 이겨서 다 함께 섞는다.
4) 조기젓국을 잘 끓여서 체에 받쳐 식힌후에 간이 맞도록 붓는다.
5) 그렇게 두었다가 겨울에 먹는다.

원문명

채김치 > 채김치 > 채김치

원문

절은 배추와 절은 무를 잘게 채치고 실고추와 파를 한치 길이로 잘러서 채치고 갓을 같은 길이로 잘러서 채치고 마늘과 파를 잘 이겨서 다 함께 섞고 조기젓국을 잘 끓여서 체에 밭여 씩혀가지고 간맞도록 부어서 두엇다가 겨울에 먹나니 이것은 노인을 위하야 매우 적당 하나니라

번역본

절은 배추와 절은 무를 잘게 채치고 실고추와 파를 한 치 길이로 잘라서 채치고 갓을 같은 길이로 잘라서 채친다. 그런 후에 마늘과 파를 잘 이겨서 다 함께 섞고 조기젓국을 잘 끓여서 체에 받쳐 식혀가지고 간이 맞도록 붓는다. 그렇게 두었다가 겨울에 먹는다. 이것은 노인에게 매우 적당한 김치이다.

조리기구

체

키워드

채김치, 배추, 무, 고추, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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