<방법 1> 1) 단오날 이른 아침에 창포를 미리 잘게 썰어 반나절 동안 햇볕에 말린다. 2) 말린 창포 1말에 탁주 1동이를 함께 섞어 항아리에 담근다. - 맑아지면 쓴다. <방법 2> 1) 창포 뿌리 잘게 자른 것 5되를 햇볕에 말려 미리 항아리에 담는다. 2) 백미 1말을 여러 번 씻어 물에 담가 2일이 지나면 다시 여러 번 씻는다. 3) 2)의 백미를 푹 쪄서 1)의 창포 항아리에 담는다. 4) 끓여서 차게 식힌 물 1말과 누룩 1되를 같이 섞어 3)의 항아리에 넣고 푸른 헝겊으로 덮어 싸둔다. - 14일이 지나 열어 보아 완성되지 않았으면 좁쌀 1되를 푹 익혀서 항아리에 넣고 다시 14일이 지나 열어 쓴다. <방법 3> 1) 5월 초 4일에 창포 뿌리를 캐어 잘게 썰어 하룻밤 이슬을 맞힌다. 2) 5일 날 아침 밥을 지을 때 새로 길어온 물 1동이와 창포 뿌리 1사발을 같이 섞어 항아리에 넣고 양지바른 곳에 두고 생쑥으로 덮어둔다. - 21일이 지나 열어서 쓴다. - 만약 1되를 썼으면 다시 청주 1되를 부어 넣는다.
단오 전에 술을 빚는다. 단오날 이른 아침에 창포를 미리 잘게 썰어 반나절 동안 햇볕에 말려 둔 것 1말을 탁주(濁酒) 1동이와 함께 섞어 항아리에 물에 담갔다가 맑아지면 쓴다. 또 다른 방법으로 창포 뿌리 잘게 자른 것 5되를 햇볕에 말려 미리 항아리에 담는다. 백미(白米) 1말을 여러 번 씻어 물에 담가 2일이 지나면 다시 여러 번 씻어 푹 쪄서 항아리에 담는다. 끓여서 차게 식힌 물 1말과 누룩 1되를 같이 섞어 항아리에 넣고 푸른 헝겊으로 덮어 싸둔다. 14일이 지나 열어 보아 만약 완성되지 않았으면 좁쌀 1되를 푹 익혀서 항아리에 넣고 다시 14일이 지나 열어 쓴다. 또 다른 방법으로 5월 초 4일에 창포 뿌리를 캐어 잘게 썰어 하룻밤 이슬을 맞힌다. 5일 날 아침 밥을 지을 때 새로 길어온 물 1동이와 창포 뿌리 1사발을 같이 섞어 항아리에 넣고 양지바른 곳에 둔다. 생 쑥으로 덮어 21일이 지나 열어서 쓴다. 만약 1되를 썼으면 다시 청주 1되를 부어 넣는데 이렇게 하면 비록 오랜 세월이 지나도 맛이 변하지 않고 언제까지도 쓸 수 있다.
조리기구
항아리, 푸른 헝겁
키워드
菖蒲酢, 창포초, 창포, 탁주, 백미, 누룩, 좁쌀, 창포 뿌리
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
