창포식해


식품코드	103519

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[창포 1 근 주재료] [생강 채 부재료] [끓인 기름 부재료] [귤 껍질 채 부재료] [홍국 부재료] [밥 부재료] [화초 부재료] [회향 부재료] [파 채 부재료]

조리법

1) 창포 1근을 1치길이로 자른 다음 끓는 물에 넣어 살짝 데친다.
2) 데친 창포를 천으로 덮고 눌러 물기를 제거한다.
3) 생강 채, 끓인 기름, 귤 껍질 채, 홍국, 쌀 밥, 화초, 회향, 파 채를 창포줄기와 함께 골고루 섞는다.
4) 도자기 용기에 담아서 24시간 숙성시킨다.

원문명

창포식해 > 造蒲法 > 조포순법

원문

生者一斤寸截，沸湯過布厭乾。薑絲熟油橘絲紅麴粳米飯花椒茴香蔥絲拌勻。入器一宿，可食。

번역본

생 창포 1근을 1치 길이로 자른 다음 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 천으로 싸서 눌러 물기를 제거한다. 생강 채, 숙유(熟油, 끓인 기름), 귤 껍질 채, 홍국, 멥쌀 밥, 화초, 회향, 파 채를 창포줄기와 함께 골고루 섞은 다음 자기그릇에 넣어 하룻밤이 지나면 먹을 수 있다.

조리기구

천, 도자기 용기

키워드

창포식해, 造蒲法, 조포순법 , 창포순, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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