창포식초


식품코드	125589

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2014

식재료

[창포뿌리 주재료] [맑은 술 부재료] [누룩 1 덩어리 부재료]

조리법

1) 창포뿌리를 취하여 자른 다음 항아리에 담아둔다.
2) 며칠이 지나 곰팡이가 생기면 1)의 항아리에 맑은 술을 붓는다.
3) 누룩 한 덩어리를 불에 구워 2)의 항아리에 담는다.
4) 바로 좋은 초가 완성된다.

원문명

창포식초 > 菖蒲醋 > 창포초

원문

菖蒲根作醋法依上，極佳。

번역본

창포 뿌리를 썰어 초 빚는 법을 위(☞1)와 같이 하면, 맛이 아주 좋다. ----- ☞1: 대추식초, 고사신서

조리기구

항아리

키워드

창포식초, 菖蒲醋, 창포초, 창포뿌리, 술, 청주, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.