창포식초


식품코드	120945

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2013

식재료

[창포뿌리 5 되 주재료] [이슬 부재료] [물 1 동이 부재료] [청주 (같은 비율로 넣음) 부재료]

조리법

1) 창포뿌리를 잘게 썰어 하룻밤 이슬을 맞게 한다.
2) 다음날 물 1동이를 창포뿌리 5되와 섞어 식초를 빚는다.
3) 21일 정도 발효시킨 다음 청주를 같은 비율로 넣어준다.

원문명

창포식초 만드는 방법 > 菖蒲醋方 > 창포초방

원문

五月初四日，採菖蒲根細切，經夜承露。初五日，新水一盆，和菖蒲根五升釀醋，三七日可用。若用一升，則添入酒一升，用添，十年不變。《三山方》

번역본

5월 초 나흘[初四日]에 창포뿌리를 캐어다 잘게 썰어 하룻밤 이슬을 맞게 한다. 초 닷새[初五日]에 새 물 1동이를 길어다 창포뿌리 5되와 섞어 초를 빚는다. 21일이 지나면 쓸 수 있다. 만약 1되를 썼다면 청주(酒, 맑은 술) 1되를 넣어준다. 쓸 때마다 술을 넣어주면 10년이 지나도 초가 변하지 않는다. 《삼산방》

조리기구

키워드

창포식초 만드는 방법, 菖蒲醋方, 창포초방, 창포, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.