창면


식품코드	107266

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 주재료] [꿀 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 녹말을 물에 타서 체로 거른다.
2) 거른 것을 양푼에 조금 부어 끓는 물에 둘러 익힌다.
3) 익은 것은 양푼에서 떼어 내어 냉수에 담근다.
4) 묵 자르듯이 곱게 썰어 꿀을 타고 잣을 뿌린다.

원문명

창면 > 창면 > 창면

원문

녹말가로 물에 타 쳬로 밧쳐 양푼에 조곰식 부어 난 물에 두루다가 난 물을 양푼에 조곰 둘너야 고로 일을 거시니 일으 집어 여여 슈에 담으고 연여 여러 을 야 여 뭇치듯시 곱기 쎠흘어 화쳥고 실 흣터쓰라

번역본

녹말을 물에 타서 체로 받친 것을 양푼에 조금 부은 다음 끓는 물에 둘러 익히되 끓는 물을 양푼에 조금씩 떠 넣고 둘러 주어야 고루 잘 익는다. 익은 것을 양푼에서 떼어 내여 냉수에 담가 만들기를 계속해서 여러 장을 만든다. 묵 자르듯이 곱게 썰어 꿀을 타고 잣을 뿌린다.

조리기구

체, 양푼

키워드

창면, 녹말, 꿀, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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