창면


식품코드	105221

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 주재료] [기름 부재료] [꿀물 부재료] [오미자국 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 녹말을 묽은 물처럼 물에 풀어 놓는다.
2) 얇은 양푼에 기름을 살짝 바르고 녹말을 부어 얇게 편다.
3) 양푼 바닥에 녹말 물이 얇게 한 겹 묻게 한다.
4) 끓는 물에 띄워 묵같이 엉기면 곱게 들어내어 찬물에 띄워 식힌다.
5) 4)을 열십자로 베고 떼어내어 잘게 채를 쳐 놓는다.
6) 꿀물에 오미자국 탄 것에 국수를 말아 잣을 띄워 먹는다.
- 들쭉 즙을 타서 먹기도 한다.

원문명

창면 > 창면 > 창면

원문

녹만을 물에풀되 묽은물처럼풀어노코 얄분양푼에 기름을잠간바르고 녹만을부어얄게펴서 양푼바닥에 겨우한겹 뭇게하야 는물에워 묵가티어리거든 곱게드러내여 찬물에여 식으면어리나니 열십자로어이고 내여 잘게채처노코 물에 오미자국을타고 채친국수를느코 실백을워먹나니 흑 들죽집을 타서먹기도 하나니라

번역본

녹말을 물에 풀되 묽은 물처럼 풀어 놓고 얇은 양푼에 기름을 살짝 바르고 녹말을 부어 얇게 편다. 양푼 바닥에 녹말 물이 얇게 한 겹 묻게 하고 끓는 물에 띄워 묵같이 엉기면 곱게 들어내어 찬물에 띄워 식힌 다음 칼로 도려낸다. 열십자로 베고 떼어내어 잘게 채를 쳐 놓고 꿀물에 오미자국 탄 것에 국수를 말아 잣을 띄워 먹는다. 들쭉 즙을 타서 먹기도 한다.

조리기구

양푼, 칼

키워드

창면, 녹말, 기름, 꿀물, 오미자국, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.