찹쌀미수가루


식품코드	120268

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 부재료] [볶은 미숫가루 2~3 숟가락 부재료] [꿀물 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 볶아 빻아서 가루로 만들어 자루에 넣어 보관한다.
2) 여름에는 볶은 미숫가루 두세 숟가락을 꿀물을 타서 마신다.

원문명

찹쌀미숫가루 > 米方 > 나미초방

원문

《本艸拾遺》云：, 河東以麥, 北人以栗, 東人以粳, 各從其, 而亦可見諸無所不宜也。我東多用米, 其法：米炒香, 搗羅屑, 布貯, 暑月每用兩三匙, 調蜜水之, 寔能止渴住飢。《饔▒雜志》

번역본

《본초습유》에 이르기를 “미숫가루는 하동사람들은 밀을 쓰고, 북방 사람들은 밤을 쓰며 동쪽 사람들은 멥쌀을 쓴다. ”고 하는데 각 지역마다 차이가 있고 대부분의 곡식으로 만들지 못하는 미숫가루는 없다고 할 수 있다. 우리나라 동쪽 지방에서는 찹쌀을 쓰는데 그 방법은 이러하다. 찹쌀을 볶아 고소한 맛을 낸 후 빻아서 가루로 만들어 자루에 넣어 보관한다. 여름철, 한 번에 볶은 미숫가루 두세 숟가락을 꿀물을 타서 마시면 목이 마르거나 허기진 것을 확실히 달래줄 수 있다. 《옹희잡지》

조리기구

자루

키워드

찹쌀미숫가루, 米方, 나미초방

전통식품백과, 한방식품백과

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