찹쌀떡튀김


식품코드	125362

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀가루 부재료] [꿀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루에 물과 꿀을 넣고 섞어서 수제비 반죽 정도로 단단하고 축축하게 반죽한다.
2) 찹쌀가루 반죽을 적당하게 떼어 길이가 8치 정도가 되도록 잡아 당겨 양끝이 서로 맞닿게 구부린다.
3) 위 2)의 빚은 찹쌀가루 반죽을 기름에 튀긴다.

원문명

찹쌀튀김떡 > 膏環 > 고환

원문

一名“”。用稻米屑，水、蜜之，强澤如湯麵。手團，可長八寸許，屈令兩頭相就，膏油之。

번역본

일명 “거여()”라고 한다. 찹쌀가루에 물과 꿀을 섞어 반죽한다. 단단하고 촉촉한 정도는 수제비[湯麵] 반죽처럼 한다. 손으로 반죽덩이를 이겨 길이 8치 가량 되게 잡아 당겨서 양끝이 서로 맞닿게 구부려 기름에 튀긴다.

조리기구

키워드

찹쌀튀김떡, 고환, 膏環, 거여, , 찹쌀가루, 꿀, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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