찹쌀경단국


식품코드	120297

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 (찹쌀 환 반죽) 소(채소 고기 생강 산초)를 넣기도 함 주재료] [물 (찹쌀 환 반죽) 부재료] [고기 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 빻아 가루를 내고 체로 쳐서 물을 넣어 반죽한다.
2) 반죽을 탄환크기의 환이나 작은 공처럼 만든다.
3) 찹쌀 환 반죽에 채소, 고기, 생강, 산초 등으로 만든 소를 넣기도 하고 소를 넣지 않고 빚기도 한다.
4) 가마솥에 고기를 넣고 장국을 끓이다가 찹쌀 환을 넣고 익힌다.

원문명

찹쌀경단국 > 團湯方 > 나단탕병방

원문

米搗粉細羅過, 水搜劑, 捏作丸大小毬子, 或以菜肉薑椒或無。先將醬水肉料鍋內煮數沸, 以團投之, 更煮熟。《饔▒雜志》

번역본

찹쌀을 빻아 가루를 내고 체로 쳐서 물을 넣어 반죽을 한 다음 탄환크기의 환이나 작은 공 모양으로 빚어 채소, 고기, 생강, 산초 등으로 소를 넣기도 하고 소가 없이 빚기도 한다. 먼저 가마솥에 고기를 넣어 장국을 끓인 다음 찹쌀 환을 넣고 다시 끓여 익힌다. 《옹희잡지》

조리기구

체, 가마솥

키워드

찹쌀경단국, 團湯方, 나단탕병방

전통식품백과, 한방식품백과

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