참새전


식품코드	107278

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[참새 주재료] [쇠고기 부재료] [양념 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 참새의 털을 깨끗이 뽑는다.
2) 쇠고기를 넣어 곱게 다진다.
3) 양념을 넣고 재워 화전 같이 얇게 만든다.
4) 얇게 만든 것을 밀가루를 약간 묻혀 달걀을 씌워 지진다.
5) 초장을 곁들인다.

원문명

참새전유어 > 鳥 젼유어 > 조

원문

을 터를 졍히 더 황육 너허 곱게 다져 양념 너허 셔 화젼 갓치 얄게 만라 가로 약간 무쳐 게란 씨워 지져 초장에 쓰라

번역본

참새의 털을 깨끗이 뽑아 버리고 쇠고기를 넣어 곱게 다진다. 양념을 넣고 재우고 화전같이 얇게 만들어 밀가루를 약간 묻히고 달걀을 씌워 지진 다음 초장과 곁들여 먹는다.

조리기구

키워드

참새전유어, 鳥, 조, 참새, 소고기, 쇠고기, 양념, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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