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  • 참새전

  • 참새전

    식품코드 104670
    분류 부식 > 구이류 > 전
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23L 1/315, A23L 1/48
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[참새 주재료] [찹쌀 가루 부재료] [기름 부재료]

h2mark 조리법

1) 참새는 껍질을 벗겨 고기만 발라내어 깨끗이 씻는다.
2) 고기를 다져서 찹쌀 가루와 섞어서 반죽하여 기름에 지진다.

h2mark 원문명

참새전 > 煎雀 > 전작

h2mark 원문

小雀削皮去與足，取肉洗，粘米末交合，更，油煎進之。

h2mark 번역본

참새를 잡아 껍질을 벗기고 주둥이와 다리를 제거하고 그 고기를 깨끗이 씻은 다음 찹쌀 가루와 섞어서 다시 잘 다져서 기름에 지져서 먹는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

참새전, 煎雀, 전작, 참새, 찹쌀 가루, 기름
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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