참새고기


식품코드	178099

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/01, A23L 1/315

DB구축년도	2014

식재료

[참새고기 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 참새고기에 소금과 기름을 넣고 양념한다.
- 참새고기를 간장으로 간을 하면 맛도 좋지 않으므로 굽거나 지질 때도 소금과 기름으로 간한다.
2) 양념한 참새고기를 불에 굽거나 지진다.

원문명

참새고기 > 참고기 > 참새고기

원문

참고기 지령을 디로 밧맛도 죠치 못기 구으나 지지나 소금기름의 나니라.

번역본

참새 고기는 간장을 대하는 것을 <꺼리고> 밥맛도 좋지 못하기에 굽거나 지지거나 소금기름에 한다.

조리기구

키워드

참새고기, 참고기, 소금, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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