참새


식품코드	103976

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/01, A23L 1/315

DB구축년도	2012

식재료

[참새 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [수유 부재료]

조리법

1) 구울 때는 털을 뽑고 내장과 쓸개를 제거하고 칼등으로 적당히 골고루 두드려 준다.
2) 기름과 소금을 발라 간이 배면 꼬챙이에 꿰어 굽는다.
4) 기름과 물을 탄 수유를 발라 굽는다.
- 국과 콩장으로 요리하지 않는다.
- 10월부터 이듬해 정월까지 먹을 수 있다.

원문명

참새 > 麻雀 > 마작

원문

不作羹，忌豆醬。自十月至明年正月可食。大益男子陽道。孕婦忌食。要炙去毛摘去腸膽，以刀背略打平，加油，待入串燒之，塗以水油。

번역본

국과 콩장으로 요리하지 않는다. 10월부터 이듬해 정월까지 먹을 수 있으며, 남자에게 강장보양식으로 좋지만 임산부는 먹어서는 안 된다. 구울 때는 털을 뽑고 내장과 쓸개를 제거하고 칼등으로 골고루 두드려 준 다음, 기름과 소금을 발라 간이 배면 꼬챙이에 꿰어 굽는다. 기름과 물을 탄 수유를 발라 굽는다.

조리기구

칼, 꼬챙이

키워드

참새, 麻雀, 마작 , 참새, 수유

전통식품백과, 한방식품백과

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