참깨과자


식품코드	120126

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2013

식재료

[흰엿 1 근 4냥 부재료] [청유 1 근 4냥 부재료] [물 2 주발 부재료] [밀가루 5 근 부재료] [소유 부재료] [산초 부재료] [소금 부재료] [물 부재료] [껍질을 벗긴 참깨 주재료]

조리법

1) 흰엿 1근 4냥, 청유 1근 4냥, 물 2주발, 밀가루 5근, 소유, 산초, 소금, 물을 섞어 반죽한다.
2) 반죽으로 덩이를 만든다.
3) 덩이를 얇게 밀어 술잔 입구 크기로 만든다.
4) 얇게 민 반죽 위에 껍질을 벗긴 참깨를 뿌린다.
5) 화로에 굽는다.

원문명

참깨과자 > 糖薄脆法 > 당박취법

원문

白糖一斤四兩, 油一斤四兩, 水二碗, 白五斤, 加油椒水少, 搜和成劑, 薄, 如酒鍾口大, 上用去皮芝麻撒勻, 入爐燒熟, 食之, 香脆。

번역본

흰엿 1근 4냥, 청유(油, 식물성 식용유의 총칭 ) 1근 4냥, 물 2주발, 밀가루 5근, 소유(油, 연유의 일종), 산초, 소금, 물을 조금을 첨가하여 골고루 반죽하여 덩이를 만든다. 얇게 밀어 술잔 입구 크기로 만든다. 그 위에 껍질을 깐 참깨를 골고루 뿌리고 화로에 넣어 구워 익혀서 먹는다. 바삭하고 향기롭다.

조리기구

화로

키워드

참깨과자, 糖薄脆法, 당박궤법, 당박궤

전통식품백과, 한방식품백과

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